◎当食堂の食材構図宣言とは…

『小さなキッチンokamoto／イオリP食堂』の献立は料理人が食材を選びそれらを重ね合わせて調理することで作られています。当たり前のことのようですが美術畑を出自とする我々ならではの論理をベースとした美学的アプローチや自由な発想、アイデアによってゲストの皆様へ日常の食体験としてイオリ的献立をご提供しています。

例えば合わせ味噌という調味料。お味噌のことわざに『味噌は遠いものをあわせよ』ということわざがあります。産地、麹の種類、甘い辛い等々、異なる味噌を合わせることで単一な味に双方の美味しさを引き立たせる層ができ味深くなります。

この事は味噌に限った事ではありません。当店では香草やスパイスは、勿論、食材すべてに当てはまる事として考えています。美術的に捉えるならば異文化の融合はまさに構図的。ここに食材構図の概念が誕生しました。

美学的論拠をベースに味や香り、色味など食材群がいくつも重なり組み合わされる献立。そこにゲストの皆さまの美意識も加わりアップデートされる一品が関係性のなかで誕生する訳です。

ご来店お待ちしております。

◎NEWS◎

自家製麺／生パスタの新作献立のご提供がスタートしました。

OPEN
lunch　12：00～15：00 (lo14：30)
dinner　19：00～22：00 (lo21：30)
close　wednesday

※現在、天候不良、強雨天は不定休です。
※食材、出張イベント等の状況により営業時間の変更がございます。
※週末・祝日は予告なしに営業時間を変更する場合がございます。

ADDRESS
巣鴨4－35－2 B1
小さなキッチンOkamoto “イオリP食堂”



※ご予約によりパスタ以外のお料理、例えば山形直送の特A米「はえぬき」「つや姫」の土鍋炊飯やイオリのコース料理（¥3000～）もクッキングします。ケータリングや各サービス内容に関してはお気軽にお問い合わせ下さい。

food@ioriproduction.com